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万家源牌萝卜籽油

文章来源:未知作者:admin点击次数:53时间:2018-07-30 15:57

  萝卜籽

  我国西北祁连山脉生长的高原萝卜,每年四至十月在纯净空气环境中、依靠高山雪水灌溉,吸收每天长达9个小时高原日照的能量,结出的萝卜籽营养丰富、色泽金黄灿烂。

  “十斤萝卜一滴油”,萝卜籽又名莱菔子,是萝卜开花所结的果实。我国民间素有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”之说,这是因为萝卜营养丰富,具有多种保健价值。萝卜籽被国家卫生部列入“药食同源”目录,是兼具食品与药品保健功能的农产品之一。

  萝卜籽油含有维生素E及黄酮等成分,维生素E的含量是橄榄油、葵花籽油的2倍多,被誉为二十一世纪人类健康的加油站。

  营养成份

  

  萝卜籽油中富含莱菔素(又称萝卜籽素,萝卜硫素),是目前蔬菜中发现的抗癌活性最强的植物活性成分。萝卜籽中莱菔素的含量高达115mg/kg。

  此外,萝卜籽油的不饱和脂肪酸含量较高(90.07%),其中单不饱和脂肪酸(72.1%)与橄榄油相当。不饱和脂肪酸是人类的必需脂肪酸。

  萝卜籽油的脂肪酸含量是已知的植物油中最为均衡的,三大营养成分油酸、亚油酸和亚麻酸成分均衡分布。

  与成分单一的其他油脂相比,萝卜籽油无需调和,就可以拥有同时和3-4种食用油的含量相同的营养。

  萝卜是一种高产且易培育的大众蔬菜,因其营养价值丰富而深受人们的喜爱,赢得了“冬季萝卜赛人参”的美誉。而其种子,即萝卜籽在我国除了做种子和药材外,没有得到科学合理的综合利用,非常可惜。随着科学技术的发展进步,对于萝卜籽的有效成分的研究不断地深化和完善,综合开发利用萝卜籽资源已逐渐成为热门课题。结合萝卜籽油的特点,现从药用、食用、工业三个方面对萝卜籽油的应用价值进行阐述。

  萝卜籽油与橄榄油、亚麻籽油的区别

  科学实验证明,通过对萝卜籽油、橄榄油和亚麻籽油进行的研究表明,萝卜籽油与橄榄油、亚麻籽油的成分有相似之处,均富含对人体有益的油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸,但萝卜籽油中所含有得植物抗癌因子莱菔素是其它两种油所没有的特定成分。

  同时,萝卜籽油与橄榄油均具有很高的烟点,都在230度以上,不易产生油烟,可在220度高温下连续油炸20小时不变质,不产生有害物质,营养不流失,热炒、煎炸、凉拌均可;而亚麻籽油由于烟点较低,高温后营养成分易流失,只能凉拌食用。

  

  早在《天工开物》中,萝卜籽油已被列为上品。同样富含不饱和脂肪酸的茶油、橄榄油、紫苏油、亚麻油等已走俏于食用油的高端市场。究其原因,在于人们对不饱和脂肪酸保健功能的认可。一般食用油中亚麻酸的含量少,而高含量亚麻酸是重要的生命活力素和消除亚健康的理想产品,被誉为“21世纪人类健康的加油站”。

  萝卜籽油属于半干性油,橙黄透明,色香味正,不饱和脂肪酸种类齐全含量高,是一种营养丰富的食用油。油中的亚麻酸含量高于一般的植物油,仅次于亚麻油、紫苏油。萝卜在全国各地均有栽培,且有大量的栽培品种,其种子比油橄榄、山茶果、亚麻籽等更显价廉易得。将萝卜籽作为油料作物开发利用在该植物资源的综合利用方面具有非常大的潜力,加大对油料萝卜资源的挖掘和开发力度,将有望打破对我国目前对油料的进口依赖局面。


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